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Rezept für Schokotatzen
Eiweiß , 1 Pr. Salz steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln , weiter schlagen, bis Masse fest , glänzend ist. Fein geriebene Kuvertüre, Kakao , Zimt mischen, zusammen mit den Nüssen vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen.
Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, kleine Tatzen von ca. 4 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Mit restlichem Zucker bestreuen, bei 150 Grad 12-15 min backen, mit dem Papier vom Blech ziehen, erkalten lassen.
Jeweils zwei Tatzen mit Gelee zusammensetzen. Gehackte Kuvertüre , Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen, Gebäck mit dem dicken Ende eintauchen, trocknen lassen. Zwischen Pergamentpapier in gut schließenden Dosen lagern.
Zutaten
| 200g | Haselnüsse, gemahlen |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| Salz | |
| 250g | Zucker |
| 150g | Kuvertüre, halbbitter |
| 1 ½EL | Kakaopulver |
| 1TL | Zimt |
| 200g | Konfitüre (Johannisbeer-Konfitüre) |
| 150g | Kuvertüre, halbbitter |
| 150g | Kuchenglasur, dunkel |
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