HomeSeeteufel - Scampi - Spieße
Rezept für Seeteufel - Scampi - Spieße
Seeteufelbäckchen von der Haut befreien , abwechselnd mit den Scampi auf die Holzspieße stecken. Mit Salz , Pfeffer würzen, die Speisestärke in ein Teesieb geben , gleichmäßig über den Spießen (beide Seiten) verteilen. In einer Edelstahlpfanne das Butterschmalz erhitzen (nicht zu Heiß), die Spieße, die Chilischote , den Knoblauch anbraten, nach 2 Minuten wenden, nach weiteren 2 Minuten die Spieße aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Mit dem Weißwein den Bratfond angießen , loskochen, mit dem Fischfond auffüllen, um die Hälfte einkochen lassen, nun die Spieße ca. 5 min in der Soße erhitzen, die Chilischote aus der Soße herausnehmen ,, falls nötig, die Soße mit Speisestärke andicken, mit Salz , Pfeffer, abschmecken.
Dazu passen Gemüse- Ratatouille nach Mättis Art (siehe extra Rezept), , Bandnudeln.
Zutaten
| 12 | Seeteufel - Bäckchen |
| 12 | Scampi |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 1EL | Speisestärke |
| 1Glas | Fischfond |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Glas | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
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