Esterhazytorte

Rezept für Esterhazytorte

Eiweiß , Zucker zu schaumigen Schnee schlagen , leicht unter die geriebenen Haselnüsse heben. Auf ein befettetes , bemehltes Backblech sechs Ringe mit einem Tortenreifen eindrücken, um eine Schablone zu erhalten. Die Teigmasse auf diese Ringe dünn aufstreichen , bei ca. 200 Grad hellbraun backen.
Böden mit dem Tortenreifen glatt schneiden, fünf Tortenböden mit der Creme füllen, den 6. Boden (den schönsten) mit der Unterseite nach oben auflegen. Mit der erwärmten Marillenmarmelade dünn bestreichen , mit der Glasur überziehen.
Creme: Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, dann herausnehmen, erwärmen , unter die geschlagene, mit Vanillezucker gesüßte Sahne ziehen.
Glasur: 1-2 Eiweiß mit so viel gesiebtem Staubzucker verrühren, wie die Masse annimmt, , steif rühren, mit etwas Öl wird sie noch feiner.
Esterhazymuster: Fünf Rippen Kochschokolade mit etwas Butter über Dunst erwärmen. Die flüssige Schokolade in ein Papierstanitzel oder in einen Spritzsack mit dünner Düse füllen , Längsstreifen in ca. 2 Zentimeter Abstand über die Torte ziehen. Mit einem feinem Messer wechselseitig zueinander Querstreifen ziehen. Esterhazytorte kalt stellen , mit Sahne servieren

Zutaten

8	Ei(er), davon das Eiweiß
250g	Haselnüsse, gerieben
300g	Zucker
	Fett
	Mehl
	Marmelade (Marillenmarmelade)
500ml	Sahne
4Blätter	Gelatine
	Vanillezucker
5Rippe/n	Schokolade (Kochschokolade)

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