Rotweinkuchen 3

glutenfrei, sehr frei nach Ulli 5.3.01

Biskuitboden: Eier + Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehl vorsichtig unterheben.Ca 12 min bei 160 ° C Umluft backen, dabei Springform mit Backpapier auslegen.
Kuchen: alle Zutaten von Mandeln bis Koriander vermischen. Süße Sahne mit Quark verrühren + zu der Teigmischung geben, gut verrühren.
Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Abkühlen lassen. 250 ml Rotwein zur Gelatine geben, vermischen + zum Teig geben, 10 15 min im Kühlschrank anziehen lassen. Nochmals durchrühren, auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen, kühl stellen.

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Rohrzucker oder 60 g
1Prise	Meersalz
40g	Maismehl oder 30 g
40g	Reis - Mehl
250g	Mandel(n) + Haselnüsse, oder einzeln
100g	Kuvertüre, bittere, in der Mandelmühle gemahlen
2EL	Rohrzucker
1Prise	Meersalz
¼TL	Vanille, Bourbon, gem. oder 1 T Vanillezucker
1 ½EL	Kakaopulver
1TL	Kaffeepulver, türkisch o. anderen sehr fein gem. Kaffee
¼TL	Zimt, gemahlen
10Körner	Piment, gemahlen
¾TL	Nelke(n), gemahlen
½TL	Muskat, gemahlen
0,12TL	Kardamom, gemahlen
1 ½TL	Koriander, gemahlen
500g	Quark (Magerquark)
200ml	süße Sahne
9Blatt	Gelatine
250ml	Wein, rot

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