Rhabarber - Gugelhupf

Rezept für Rhabarber - Gugelhupf

Rhabarber waschen, putzen , ca. 1 cm groß würfeln.
Marzipan grob raspeln, mit der Butter , 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. sehr cremig rühren. Eigelb jeweils einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke , Orangenschale kurz unterrühren.
Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis er gelöst ist. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren, damit er geschmeidiger wird, den Rest locker unterheben.
Rhabarberwürfel , Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (1 1/2 l Inhalt) geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 50 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).
5 Min. in der Form lassen, dann stürzen. Konfitüre erwärmen , auf den heißen Kuchen streichen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad auflösen , mit einem Löffel auf dem Gugelhupf verteilen. Mit den Pistazien bestreuen , nach Belieben mit Marzipanfiguren garnieren.

Zutaten

400g	Rhabarber
100g	Marzipan - Rohmasse
250g	Butter, weiche
125g	Zucker
6m.-große	Ei(er), getrennt
120g	Mehl
80g	Speisestärke
1	Orange(n), unbehandelt, davon die Schale
1Prise	Salz
50g	Mandel(n), gehackte
100g	Aprikosenkonfitüre
100g	Kuvertüre, weiße
2EL	Pistazien, fein gehackte
evtl.	Süßigkeiten (bunte Marzipanfiguren und Dragee-Eier) zum Garnieren

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