Mornaysauce

Rezept für Mornaysauce

Zwiebel , Schinken in kleine Würfel schneiden. Schinken , Zwiebel in Butter ausbraten. Mehl darüber streuen, Fleischfond angießen, Milch dazugeben , mit dem Schneebesen gut durchschlagen. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 5 Min. kochen lassen. Durch ein Sieb gießen. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Muskat würzen, einmal aufkochen lassen. Eigelb mit der Sahne verrühren , die Sauce damit abziehen (nicht mehr kochen!!!). Den Schweizer Käse unterrühren , sofort servieren.
Garzeit: etwa 10 Minuten.
Schmeckt sehr gut zu überbackenen Gerichten aus Geflügel, Fleisch , Gemüse.
P.S.: Ich gieße die Sauce nicht durch ein Sieb. Ich lasse die Schinken- , Zwiebelwürfel drin. Schmeckt mir herzhafter!!

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
50g	Schinken, Schwarzwälder
20g	Butter
25g	Mehl
¼Liter	Fleischbrühe
125ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
1	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Sahne
50g	Käse, Schweizer, gerieben

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