HomeMarinierter Hirschrücken
Rezept für Marinierter Hirschrücken
Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl stark erhitzen, über das Fleisch gießen. In den Ofen schieben, Gemüse , Marinade nach , nach dazugeben. Backofen auf 175° Grad stellen (Gas Stufe 2-3), Bratzeit ca. 100 Minuten.
Gemüse , Fond aus dem Bräter in ein Sieb schütten , gut durchdrücken: In den Soßentopf, dazu Sahne, Brot , Johannisbeergelee. Die Soße einige Minuten kochen, abschmecken , durch ein Sieb streichen.
Dazu schmecken Kartoffelklöße , in Butter geschwenkte Pfifferlinge.
Zutaten
| 1Bund | Suppengemüse |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½Liter | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1TL | Pfeffer, schwarzer |
| 2kg | Wild (gespickter Hirschrücken) |
| 4EL | Öl |
| ¼Liter | Sahne |
| 1Scheibe/n | Brot (Schwarzbrot) |
| 2EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
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