HomeSchweinehals mit Chilisoße
Rezept für Schweinehals mit Chilisoße
Den Schweinehals in eine große Form legen , mit der Marinade von allen Seiten einpinseln. Mit einer Alufolie abdecken , über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das Öl in einem Bräter erhitzen lassen , den marinierten Schweinehals anbraten. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 80 Minuten knusprig Braten, dabei ab , zu mit der Brühe übergießen. Den Braten aus dem Ofen nehmen , in Alufolie wickeln , 30 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Für den Reis die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Scheiben schneiden. Die Kurkumawurzel schälen , sehr fein reiben, dabei am besten Einmahlhandschuhe tragen, da die Wurzel stark färbt. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen , die Frühlingszwiebeln hell anschwitzen. Die geriebene Kurkuma , den Reis untermischen. Den Geflügelfond zugießen, mit Salz würzen , einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren , den Reis 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, dabei ab , zu mit einem Kochlöffel umrühren.
In der Zwischenzeit dei Schalotten für die Chilisoße schälen , in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen , Innereien entfernen , das Fruchtfleisch ganz fein hacken. Die Schalottenringe , die Chilistücke mit dem Limettensaft , der Fleischsoße in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Den Braten aus der Folie nehmen , in feine Scheiben Tranchieren. Reis , Chilisoße dazu servieren.
Zutaten
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