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Rezept für Schokoladenschnitten
Die Blockschokolade im Wasserbad auflösen, leicht abkühlen lassen , unter die Schaummasse rühren. Die Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen , unter die Schaummasse heben. Abschließend das Mehl unterziehen.
Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen, den Teig darauf streichen , im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Pergamentpapier mit kaltem Wasser bestreichen , abziehen. Den Boden längs halbieren , auskühlen lassen.
Die Schokolade in eine Schüssel reiben, Eier , Puderzucker unterrühren. Das erhitzte Kokosfett abkühlen lassen , portionsweise unter die Schokoladenmasse rühren. Mit Weinbrand verfeinern (ist aber kein -muss-!).
Eine Hälfte des Bodens mit der Masse bestreichen, die andere draufsetzen , ebenfalls bestreichen. Mit einem Löffel verzieren , in Rechtecke schneiden.
1-2 St,en in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 130g | Margarine |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| Zitrone(n) - Schale, abgeriebene | |
| 6m.-große | Ei(er) |
| 130g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 130g | Mehl |
| 200g | Schokolade, Halbbitter |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 400g | Puderzucker |
| 120g | Palmfett |
| 8cl | Weinbrand oder Rum |
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