Waldviertler Mohntorte (mit Ribiselmarmelade)

Rezept für Waldviertler Mohntorte (mit Ribiselmarmelade)

Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt , Wasser verrühren. Öl in dünnem Strahl einrühren. Geriebenen Mohn, Backpulver , Rum dazumischen. Schnee unterziehen. Masse in eine gefettete Tortenform streichen , bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Torte erkalten lassen , dann zweimal durchschneiden. Ersten Boden mit Ribiselmarmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzten. Schlagobers unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen, ringförmig auf den Tortenboden spritzen , die Zwischenräume mit Preiselbeermarmelade füllen. Letzten Boden darauf setzen , mit Schlagobers , Schokoladeglasur überziehen.
Der Mohnanbau hat im Waldviertel lange Tradition; das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

Zutaten

7	Ei(er)
180g	Zucker
180g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
etwas	Zimt
⅛Liter	Wasser
⅛Liter	Öl
180g	Mohn (Waldviertler Graumohn)
220g	Mehl, griffig
	Backpulver
etwas	Rum
375ml	Schlagsahne (-obers)
1Pck.	Sahnesteif
	Marmelade (Ribiselmarmelade)
	Marmelade (Preiselbeermarmelade)
	Kuchenglasur, Schokolade

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