HomeFilet im Teig mit Karotten und Weißweinrisotto
Rezept für Filet im Teig mit Karotten und Weißweinrisotto
Das Filet kurz waschen, trocken tupfen , pfeffern. In einer Pfanne mit heißem Öl das Filet einige wenige Minuten auf jeder Seite braten , auf einem Teller beiseite stellen zum abkühlen.
In einer Schüssel das Brät mit den gehackten Zwiebeln/Frühlingszwiebeln gut vermischen , mit einem Teil davon auf dem Blätterteig in der Mitte (wo das Filet anschließend draufgelegt wird) streichen. Das Filet drauflegen , den Rest des Bräts auf dem Filet verstreichen, sodass es mit dem Brät verpackt ist. Den Blätterteig zuklappen , mit dem Eidottergemisch bestreichen.
In einem Topf die kleingewürfelten Zwiebeln in 40 g Butter dünsten, den Risottoreis zugeben , anschwitzen lassen , mit 100 ml Weißwein ablöschen. Boullionwasser (gemäss Risottoreispackungsanlage) , den Rest des Weißweins zugeben , köcheln lassen.
In einem 2. Topf die gerüsteten , in Scheiben geschnittenen Karotten mit den gewürfelten Zwiebeln in wenig Wasser auf niedriger Hitzestufe dünsten. Gemüsegewürzwürfel beigeben. Nach , nach Wasser dazugeben, damit die Karotten nicht anbrennen.
Das Filet im Blätterteig in die Mitte des Ofens schieben , ca. 30 Minuten backen.
Wenn der Risottoreis fertig ist, den Parmesankäse darunter rühren.
Dazu passt ein feiner Weißwein!
Alternative zu Weißweinrisotto: Anstelle Weißweinrisotto schmeckt auch Tomatenrisotto.
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