HomeTomates rellenos
Rezept für Tomates rellenos
Tomaten waschen, trockenreiben, jeweils am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Die Früchte mit Hilfe eines Löffels aushöhlen , mit der Öffnung nach untern auf Küchenkrepp setzen , gut abtropfen lassen.
Die Deckel , das Innere der Tomaten anderweitig verwenden.
Den Spinat putzen , verlesen, dann gründlich waschen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abseihen, etwas ausdrücken , zerkleinern. Schalotten abziehen , fein hacken, Schinken in kleine Würfel schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln , in feine Streifchen schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Darin die Pinienkerne goldgelb anrösten. Die Schalotten- , Schinkenwürfel zufügen , kurz mitbraten, dann den Spinat, den Orangensaft , die Orangenschale unterrühren. Salzen , pfeffern, Zitronenmelisse unterziehen , die Mischung in die Tomaten füllen. Eine Auflaufform buttern , die gefüllten Tomaten hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen , als warme Vorspeise oder als Beilage zu Fischgerichten reichen.
Zutaten
| 800g | Tomate(n) |
| 500g | Spinat |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100g | Schinken, gekocht |
| 40g | Butter |
| 50g | Pinienkerne |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| einige | Zitronenmelisse - Blättchen |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Butter, für die Form |
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