Geschnetzeltes an Wildrahmsauce mit Reis und Rosenkohl

Rezept für Geschnetzeltes an Wildrahmsauce mit Reis und Rosenkohl

Rosenkohl in einem Dampfkochtopf (tiefgefroren direkt in den Topf oder frische waschen, rüsten) , 7 bis 10 Minuten gemäss Dampfkochtopfangabe kochen. Rosenkohl halbieren, die 4 Tranchen Bratspeck in Streifen schneiden, von einer Zwiebel die Hälfte würfeln , alles zusammen mit ganz wenig Öl (Speck hat auch viel Fett evt. Öl weglassen) in eine Pfanne geben. Die Herdplatte dazu noch nicht anstellen.
Reis wie in der Verpackung angegeben kochen.
Die Kalbs- oder Lammsplätzli in Stücke schneiden, die Zwiebeln halbieren , in Streifen schneiden , beides in einer heißen Pfanne (mit ein bisschen Öl) kurz anbraten , mit 1 dl Rotwein ablöschen. Die Pfanne auf die Seite stellen.
Jetzt die Pfanne mit dem Rosenkohl, Speck , Zwiebeln auf mittlerer bis hoher Stufe braten, Achtung, der Rosenkohl sollen nicht schwarz werden.
Über das Fleisch die Fixfertigsauce verteilen, ein bisschen einrühren, Knoblauch reinpressen, Petersilie gehackt reingeben (ich persönlich nehme den B, in die Hand , schnipse feine Streifchen mit der Schere direkt in die Pfanne), pfeffern , kurz umrühren (Pfanne steht nicht auf der heißen Herdplatte). Rahm (oder Milch), Rotwein , ein bisschen Senf beifügen , das ganze umrühren , kurz aufkochen. Nach Belieben nachsalzen.

Zutaten

4	Lamm - oder Kalbsplätzli, klein bis mittelgroß oder
300g	Lamm - oder Kalbsgeschnetzeltes
2m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, (wenn möglich Glattpetersilie)
1Pck.	Fertigmischung für Wildrahmsauce / Hubertus
etwas	Senf
200ml	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
250ml	Rahm (oder Milch ca. 3 dl und ein bisschen Saucenbinder hell)
250g	Reis
500g	Rosenkohl
4Scheibe/n	Speck zum Braten
etwas	Öl zum Braten

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