Steckrübentaler auf Gemüse mit Sanddornrahm

Rezept für Steckrübentaler auf Gemüse mit Sanddornrahm

Gemüse: Zwiebeln in feine Würfeln schneiden, mit der Gerste im Öl anschwitzen. Brühe zugeben , etwa 40 Minuten köcheln lassen. Gemüsewürfel kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Tomaten blanchieren, abziehen , entkernen. Achteln , mit dem Gemüse kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Apfelessig süßsauer abschmecken.
Steckrübe: Schälen, in Scheiben (1/2 cm dick) schneiden , in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken , kreisr,e Taler ausstechen.
Aus Eiern, Mehl , Käse einen Teig herstellen. Kurz ruhen lassen. Steckrübentaler durch den Teig ziehen , im heißen Öl 510 Minuten goldgelb braten.
Sanddornrahm: Konfitüre, Rahm , Zitrone verrühren.
Gebratene Steckrübentaler auf dem Gemüse anrichten. Mit Sanddornrahm garnieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
100g	Gerste
2EL	Öl (Rapsöl)
500ml	Gemüsebrühe
200g	Gemüse, in feinen Würfeln (Möhre, Sellerie, Porree)
2	Fleischtomate(n), große
600g	Steckrübe(n)
3	Ei(er)
1EL	Mehl
100g	Käse (geriebener Ziegenhartkäse)
100ml	Öl (Rapsöl)
100g	Konfitüre (Sanddornkonfitüre)
100g	Sauerrahm
etwas	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Essig (Apfelessig)

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