Rezept für Brunnenkresse - Suppe
Schalotten fein schneiden , in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen , mit der Suppe aufgießen. Mit 3/4 der Brunnenkresse ca. 15 min kochen lassen, würzen , mit Sahne auffüllen. Etwas einkochen lassen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren , in die Suppe geben, kurz aufkochen, pürieren , durch ein Sieb passieren. Vor dem Servieren geschlagene Sahne in die Suppe geben, nochmals mixen , mit Zitronensaft , den Gewürzen abschmecken. Lachsfilet gehäutet in dünne Scheiben schneiden, würzen , in etwas warmer Butter kurz glacieren. In die Suppe setzen , mit der restlichen Kresse garnieren.
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