HomeWaldviertler Karpfen auf Dillgurken mit Paprika
Rezept für Waldviertler Karpfen auf Dillgurken mit Paprika
Die Gurken schälen, entkernen , in feine Streifen schneiden, salzen, entwässern. Gut ausdrücken, mit den restlichen Zutaten mischen , abschmecken.
Paprika:
Paprikawürfen mit den restlichen Zutaten mischen , abschmecken.
Karpfen:
Die Karpfenfilets auf der Hautseite ziselieren ( leicht einschneiden) , würzen.
Olivenöl erhitzen, die Karpfenfilets auf der Hautseite knusprig braten, Knoblauchzehe halbieren , beigeben. Nach zwei Drittel der Garzeit wenden, Öl abgießen , in Butter fertig braten.
Anrichten:
Die Dillgurken , den Paprika anrichten, die Karpfenfilets darauf setzen , mit Basilikumblätter garnieren.
Im Waldviertel hat die Teichwirtschaft , Karpfenzucht schon eine lange Tradition.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.
Zutaten
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