Waldviertler Karpfenfilet geschröpft mit Letschogemüse

Rezept für Waldviertler Karpfenfilet geschröpft mit Letschogemüse

Karpfenfilets mit Kräutersalz, Pfeffer , Zitronensaft würzen, in Mehl wenden , in der Pfanne anbraten.
Für das Letschogemüse die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel klein hacken, Tomaten würfelig schneiden, alles in eine Pfanne mit etwas Öl geben, anrösten, mit Gemüsefonds aufgießen , dünsten, anschließend mit Einbrenne (Mehlschwitze) binden.
Dazu Salzerdäpfel (Salzkartoffeln) richten.
Im Waldviertel hat die Teichwirtschaft , Karpfenzucht schon eine lange Tradition.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

Zutaten

4	Karpfen - Filets, geschröpft, ca. 600 g
	Kräutersalz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Mehl
	Öl, zum Anbraten
3	Paprikaschote(n), gelber, grüner und roter
2	Tomate(n) (Paradeiser)
250ml	Gemüsebrühe
etwas	Öl
½	Zwiebel(n)

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