Zuckerschoten - Salat mit Röstflocken

Rezept für Zuckerschoten - Salat mit Röstflocken

Gemüse , Kresse waschen. Zuckerschoten schräg halbieren , in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken , in einem Sieb abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Essig , 4 EL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Haferflocken im erhitzten Öl (2 EL) rösten, in eine Schüssel geben , mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Dressing über den Salat gießen , den Salat mit den Haferflocken bestreuen.

Zutaten

400g	Zuckerschote(n)
250g	Champignons
250g	Kirschtomate(n)
50g	Kresse
3EL	Essig (Kräuteressig)
6EL	Öl (Walnussöl)
100g	Haferflocken
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Paprikapulver, rosenscharf
	Zucker

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