Kalbshaxe Florida

Rezept für Kalbshaxe Florida

Kalbshaxe mit kaltem Wasser abspülen , mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Kalbshaxe in der Butter schön kross anbraten, danach mit der Fleischbrühe ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 1,5-2 St,en zugedeckt mehr ziehen als köcheln lassen.
Die Kalbshaxe aus der Brühe nehmen. Das Fleisch sollte sich jetzt ganz einfach vom Knochen lösen lassen. Danach die Ananasstückchen in die Brühe geben, mit Pfeffer, Salz, Curry , Cayennepfeffer abschmecken, evtl. noch etwas von dem Ananassaft hinzugeben. Kurz aufkochen lassen , mit der Sahne abbinden. Das Fleisch auf den Tellern anrichten, mit Soße, Petersilie , evt. noch einer Scheibe Ananas auf den Tellern anrichten.
Dazu reicht man Baguette oder Tiefkühlkroketten. Als passenden Wein empfehle ich eine gut gekühlte Oberföhringer Vogelspinne.

Zutaten

1,2kg	Haxe(n) vom Kalb
½Liter	Fleischbrühe
100cl	süße Sahne
1Bund	Petersilie
1Dose/n	Ananas
1Prise	Curry
1Prise	Cayennepfeffer
	Pfeffer
	Salz
2EL	Butter

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