Tortillasuppe

Rezept für Tortillasuppe

Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, quer halbieren , entkernen. Die Tomaten mit der Hautseite nach oben auf einem Gitter oder einer Grillschale unter dem vorgeheizten Grill rösten, bis die Haut schwarz wird , sich von den Tomaten löst. die Haut abziehen , das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein hacken. Den Speck in sehr feine Würfel schneiden , in einem Topf ohne Zugabe von weiterem Fett knusprig auslassen. Die Speckgrieben mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben , beiseite stellen. Hitze reduzieren , Zwiebeln , Knoblauch im Speckfett hellbraun anschwitzen, die Tomaten zugeben , mit Chili , Kreuzkümmel bestreuen. Geflügelfond zugeben, umrühren , zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Tortillas im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten knusprig backen , dann in sehr kleine Stücke zerbrechen.
Schmand glatt rühren , leicht salzen.
Kurz vor dem Servieren die Tortillastücke in die Suppe geben , einige Minuten aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf Tellern oder in Suppentassen anrichten. Speckwürfel gleichmäßig darüber verteilen , je einen Löffel Schmand aufsetzen , servieren.

Zutaten

750g	Tomate(n)
150g	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
150g	Speck, durchwachsen
1EL	Chilipulver
1TL	Kreuzkümmel
1,6Liter	Geflügelbrühe
10	Tortilla/s (Maistortillas), Ø 15 cm
150g	Schmand
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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