Hammelkeule

Rezept für Hammelkeule

Fleisch waschen, abtrocknen,+ in die Marinade aus Rotwein + Estragon geben, 2- 3 Tage darin liegen lassen, heraus nehmen, abtrocknen, mit Salz + Pfeffer würzen, in einem Bratentopf oder feuerfeste Form geben.
Suppengrün, putzen, waschen, klein schneiden, zu dem Fleisch geben, soviel von der Marinade hinzugießen, dass der Boden des Bratentopfes 1,5-2 cm hoch bedeckt ist, Topf mit Deckel verschließen, in den Bratofen, 2. von unten setzen. 1 Kg = 175-180 C, 1,5-2 h, je Kg mehr + 30- 40 min braten.

Zutaten

1 ½kg	Fleisch (Hammelkeule o. Knochen)
½Liter	Wein, rot
1EL	Estragon
	Meersalz
	Pfeffer, a d M
1Bund	Suppengrün (Möhre, Porree, Sellerie)

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