Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing

Rezept für Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing

Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz , Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.

Zutaten

500g	Bohnen (weiße Riesenbohnen) aus der Dose
75g	Tomate(n), getrocknte ohne Öl
4EL	Zitronensaft
2EL	Pesto, (aus dem Glas)
4EL	Öl (Olivenöl)
40g	Walnüsse
100g	Rucola
100g	Radicchio
750g	Spargel, grüner
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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