Birnentorte mit Sahnehaube

Rezept für Birnentorte mit Sahnehaube

Eiweiß steif schlagen. Den Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Mandeln unter die Eiweißmasse rühren. Speisestärke , Backpulver mischen , in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen.
Birnen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 450 ml Birnensaft abmessen. Birnen in Stücke schneiden. Biskuit auf ein Kuchengitter setzen, mit einem Messer vom Formrand lösen , in der Form auskühlen lassen.
Puddingpulver, 1 Pck. Vanillin-Zucker , 8 EL des abgemessenen Birnensaftes glatt verrühren. Übrigen abgemessenen Saft in einem Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren , nochmals aufkochen. Birnen vorsichtig unterheben , gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Torte ca. 1 1/2 Std. kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei restlichen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne locker auf die Birnen streichen. Schokolade zerbröseln , auf die Torte streuen.

Zutaten

4	Ei(er), davon das Eiweiß
200g	Zucker
200g	Mandel(n), gemahlene
2EL	Speisestärke
1TL	Backpulver
2Dose/n	Birne(n), (a 850 ml)
2Pck.	Puddingpulver, Vanille-Geschmack (für 500 ml Flüssigkeit)
2Pck.	Vanillezucker
250g	Schlagsahne
15g	Schokolade (Borkenschokolade)

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