Hähnchencurry mit Ananas

Rezept für Hähnchencurry mit Ananas

Hähnchenfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Die Ananas in Würfeln schneiden. Zitronenblätter waschen, trocknen , grob zerkleinern Basilikumzweige waschen, tocken tupfen, Blätter abzupfen , zerkleinern. Die Peperoni waschen, Stilansatz entfernen, die Schoten zweimal der Länge nach halbieren , die Kerne entfernen.
Etwa 6 bis 8 EL Kokosmilch mit der Currypaste in einem Wok unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten erhitzen bis sich die Currypaste gänzlich mit der Kokosmilch vermischt hat. Das Hähnchenfleisch dazugeben, die Hitze erhöhen , ca. 10- 12 Minuten köcheln lassen.
Ananas, Fischsauce, Zucker , Zitronenblätter dazugeben. Die restliche Kokosmilch dazugeben, wenn notwendig noch mit etwas Wasser verdünnen. Alles noch mal bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Mit dem Thai-Basilikum abschmecken.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
200g	Ananas, feste, geschälte
4	Kaffir-Zitronenblätter
3Zweig/e	Basilikum (Thai-Basilikum)
3	rote Peperoni
400ml	Kokosmilch
1EL	Currypaste, rote
1EL	Fischsauce
1EL	Palmzucker
50ml	Wasser

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