HomeVollkornbrot mit Sauerteig
Rezept für Vollkornbrot mit Sauerteig
Den Hauptteig: es kommen jetzt die anderen Zutaten bis einschließlich Hefe dazu, alles verrühren, muss wie ein Rührteig sein, so zäh.
In eine mit Backpapier (nicht vergessen, sonst geht das Brot nicht aus der Form) 30 cm Königskuchenform, nur 3/4 voll einfüllen. Glatt streichen, wieder in den Backofen bei 30- 40 Grad, ca. 1- 2 h gehen lassen, Vorsicht, er läuft über, wenn zu viel in der Backform, die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl einpinseln, quer einschneiden, 1 Tassentopf mit Wasser mit auf das Rost stellen. 160 Grad Umluft ca. 60 min, dann 20- 30 min auf 140 Grad, Stricknadelprobe machen, ganz trocken wie ein normales Brot, wird es nicht.
Raus aus dem Ofen, Oberfläche mit Wasser absprühen, umdrehen, Backpapier entfernen, auch die anderen Seiten mit Wasser absprühen, auf einem Rost ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, das Brot umdrehen, von der Unterseite mit einem Tomatenmesser anschneiden
Den Rest in eine ausgefettete Pfanne, Deckel drauf, gehen lassen, + auf Stufe 1 1,5 backen, wenn sich den Teig, in der Pfanne schütteln lässt, umdrehen, auch noch 20 min backen.
Zutaten
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