Lachsforelle auf Gurken - Kartoffel - Gemüse

Rezept für Lachsforelle auf Gurken - Kartoffel - Gemüse

Geschälte Kartoffeln in 1 cm große Würfel, geschälte , entkernte Gurken in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Dill grob hacken.
Butter in großer Pfanne zerlassen, Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Milch , Fond ablöschen. Kartoffeln dazu , offen bei milder Hitze 15 min garen. Gurken dazu, weitere 5 min garen. Zuletzt Dill dazu, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Für den Fischsud Gemüse putzen, grob würfeln, mit Lorbeerblatt , Salz in große Pfanne geben. Mit 125 ml Wasser , Weißwein auffüllen, 5 min kochen lassen.
Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, evtl. Gräten entfernen, salzen , pfeffern. Im Sud bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 min garen. Filets auf dem Gemüse anrichten.

Zutaten

500g	Kartoffeln, festkochend
1	Salatgurke(n)
1Bund	Dill
20g	Butter
1EL	Mehl, gehäuft
125ml	Milch
300ml	Fischfond, (aus dem Glas)
	Salz und Pfeffer
1EL	Zitronensaft
1	Möhre(n)
50g	Porree
50g	Sellerie
1	Lorbeerblätter
250ml	Wein, weiß, trocken
500g	Fischfilet (Lachsforelle)

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