Maischolle auf Kartoffel - Bärlauch - Salat

Rezept für Maischolle auf Kartoffel - Bärlauch - Salat

Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kümmel kochen, abgießen, pellen , in Scheiben schneiden. Speck fein gewürfelt goldbraun braten, in einem Sieb abtropfen. Gemüsebrühe mit Schalotten aufkochen, 1 EL Olivenöl, Butter , Essig zugeben, drei Minuten köcheln, zu den Kartoffeln geben, abschmecken , ziehen lassen. Den Bärlauch waschen, in feine Streifen schneiden , 23 davon unter den lauwarmen Kartoffelsalat geben.
Schollenfilets mit Salz würzen, in Mehl wenden, abklopfen. Bei milder Hitze in Butter , 1 EL Öl braten. Schollenfilets auf dem Kartoffel-Bärlauch-Salat anrichten. Restlichen
Bärlauch auf dem Fisch verteilen, mit Bratbutter übergießen.

Zutaten

8m.-große	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer
½TL	Kümmel
40g	Speck, durchwachsen
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
40g	Butter und Butter zum Braten
1EL	Essig
1Bund	Bärlauch, (etwa 150 g)
4	Fischfilet (Schollenfilets)
	Mehl, zum Wenden
1EL	Öl (Olivenöl)

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