Bärlauchgratin

Rezept für Bärlauchgratin

Bärlauch , Spinat entstielen, waschen , trocken tupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Spinatblätter , Bärlauch zusammen in die Pfanne geben , kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen , etwas auskühlen lassen.
Sahne , Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben , mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben , mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C etwa 15 Minuten backen.

Zutaten

120g	Bärlauch, jungen
200g	Blattspinat, jungen
30g	Butter
2	Schalotte(n), fein gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
250ml	Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Parmesan, gerieben

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