Ricotta - Zitronen - Soufflé

Rezept für Ricotta - Zitronen - Soufflé

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°) vorheizen. Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen, von einer halben Zitrone die Schale abreiben, beide Früchte auspressen.
Eier trennen, Eigelbe , Zucker mit dem Handrührer zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen. Sahne, Ricotta, Zitronensaft , -schale dazugeben. Eiweiß mit 3 EL Puderzucker , dem Backpulver sehr steif schlagen , gleichmäßig unter die Eiercreme heben.
Eine Souffléform (ca. 1,5 l Inhalt) einfetten , die Masse bis dreifingerbreit unter dem Rand einfüllen. Das Soufflé im vorgeheizten Backofen 35-40 Min. backen. Mit dem restlichen Puderzucker bestreuen, , sofort servieren.
Dazu passt: Himbeersauce.
WICHTIG: Den Backofen während der Backzeit keinesfalls öffnen, weil das Soufflé sonst zusammenfällt.

Zutaten

2	Zitrone(n), unbehandelt
4	Ei(er)
125g	Zucker
100ml	Sahne
500g	Ricotta
4EL	Puderzucker
1Prise	Backpulver
	Fett, für die Form

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