Zrázy á la Nelson
vom polnischen Nachbarn abgeguckt
Kurz bevor der Garprozess am Ende ist, nochmals leicht mit dem Kräutersalz würzen, ein wenig frisch gemahlenen weißen Pfeffer rüber geben , den Rotwein über alles gießen ( ich mache das mit dem Würzen , Wein ein wenig früher - der Alkoholgeruch muss ja weg ). Beim Servieren sieht es dann so aus: Gemisch mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln , Pilzen anrichten - darüber die Lendenschnitten ( garniert mit ein paar kleinen ganzen, marinierten Champignons , ein wenig gehackter Petersilie ) , dazwischen kleine mit gehackter Petersilie garnierte Tomatenecken.
Am besten alles in einer vorgewärmten Schüssel servieren - die polnischen Nachbarn servieren es in einer original r,en Pfanne heiß auf einem entsprechend großen r,en Servierbrett.
Zutaten
100g | Speck |
etwas | Öl (Olivenöl) |
wenig | Kräuterbutter |
100g | Zwiebel(n) |
1kg | Kartoffeln |
200g | Champignons |
Lende vom Rind, 8 kleine Schnitten | |
Salz | |
Pfeffer | |
125ml | Wein, rot |
1Bund | Petersilie, frische |
2 | Tomate(n) |
Kräutersalz |