Garnelen - Tempura

Rezept für Garnelen - Tempura

Die Garnelen schälen , putzen, ohne die Schwänze zu entfernen. Die Unterseite der Garnelen je 4x einschneiden, dann die Garnelen strecken, um die Schnitte zu öffnen. Noriblatt in Streifen schneiden , je einen Streifen um den Schwanzansatz jeder Garnele wickeln , mit etwas Wasser verkleben. Dann die Garnelen leicht in Mehl wälzen, dabei den Noristreifen , den Schwanz freilassen. Wasser, Tempuramehl , Eigelbe kurz miteinander vermischen , sofort die Garnelen in den Teig tauchen , im heißen Öl frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen , möglichst heiß servieren.
Anmerkung: der Ausbackteig wird klumpig sein, das ist normal. Und: Nori ist die häufigste von Japanern , Koreanern verwendete Form des getrockneten Seetangs. Erhältlich roh oder geröstet in Form von Blättern. Wenn der Seetang über offener Flamme leicht geröstet wird, bekommt er einen leicht nussigen Geschmack

Zutaten

20	Garnele(n), roh
1	Noriblätter
	Mehl, zum Wälzen
250ml	Wasser, eiskalt
155g	Mehl (Tempuramehl)
2	Ei(er), davon das Eigelb
	Öl, zum Frittieren

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