Nudelklumpssuppe

Rezept für Nudelklumpssuppe

Rindfleisch mit dem Wasser , 1 TL. Salz zum kochen bringen, 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen , würfeln. Selleriegrün putzen , ebenfalls klein schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben, mit Liebstöckel würzen , weitere 30 Minuten garen. Inzwischen die Brötchen im heißen Wasser 15 Minuten quellen lassen, gut ausdrücken , mit dem verquirlten Ei, der Butter , Semmelbröseln zu einem festen Teig verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , zu kleinen Kugeln (Klumps) formen. Das Fleisch aus der Suppe heben , in Würfel schneiden. Suppennudeln , Fleischwürfel in die Suppe geben. Nach einigen Minuten die Teigkugeln zufügen , in der heißen Suppe gar ziehen lassen. Sobald die Klumps an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Zutaten

500g	Rindfleisch
2Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer
2	Möhre(n)
1kleiner	Sellerie, mit Grün
1Stange/n	Lauch
1TL	Liebstöckel
2	Brötchen, vom Vortag
200ml	Wasser, heißes
2EL	Semmelbrösel
250g	Nudeln (Suppennudeln)
1	Ei(er)
	Muskat

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