Entenbrust in Orangensauce

Rezept für Entenbrust in Orangensauce

Orangen pressen. Hautseite der Brust rautenförmig einritzen, anbraten , im Saft 15 Minuten fertig braten. Salzen , pfeffern, in Alufolie wickeln , ruhen lassen. Feigen vierteln, Radicchio putzen , in Streifen schneiden.
Schalotte fein hacken , im Bratsud anbraten, Radicchio , Feigen zugeben, kurz durchschwenken , herausnehmen. Sud mit Orangensaft ablöschen, Honig einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Entenbrust in Scheiben schneiden , alles auf Tellern anrichten.

Zutaten

2	Entenbrust - Filet, à 300g
4	Feigen, frische
1	Radicchio
1	Schalotte(n)
2	Orange(n)
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer

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