HomeGedämpfter Aal nach Volendam Art
Paling op zijn Volendams
Aale in 5 cm große Stücke schneiden, salzen , 5 Minuten ziehen lassen. Senkrecht in eine Kasserolle stellen, mit Thymian , Pfeffer würzen. Zitronensaft , Wein über die Aalstücke gießen, Lorbeer , Zwiebeln obenauf legen, Paniermehl darüber streuen , Butterflöckchen darauf setzten.
Kasserolle abdecken , für etwa 15 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit das Trockenobst mit dem Zimt mischen.
Hitze auf 215 Grad erhöhen, Kasserolle abdecken , noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Das Trockenobst wird zum Gericht gereicht, außerdem passt Kartoffelbrei sehr gut dazu.
Zutaten
| 1000g | Aal, geputzt und enthäutet |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½Tasse/n | Wein, weiß, herb |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| ¼Tasse/n | Paniermehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4EL | Butter |
| 1Tasse/n | Obst, getrocknet, gemischt, gehackt |
| ¼TL | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1TL | Zimt |
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