HomeLachsfilet mit Dillschaum auf Roter Bete
Rezept für Lachsfilet mit Dillschaum auf Roter Bete
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dill hacken. Die Stängel mit Wein , Fischfond in eine ofenfeste Pfanne geben. Fisch abbrausen, salzen , in den Sud geben. Aufkochen, mit Alufolie abdecken , im Ofen ca. 10 Minuten garen. Fisch aus der Garflüssigkeit nehmen , warm halten. Sud in einen Topf sieben , auf 1/4 einkochen. Mit 50 g kalter Butter in Stückchen binden , den gehackten Dill unterziehen. Soße schaumig aufschlagen. Fisch mit Dillschaum , Gemüse anrichten. Dazu passt KaPü.
Zutaten
| 500g | Rote Bete |
| 200g | Petersilie - Wurzel |
| 80g | Butter |
| 1Bund | Dill |
| 200ml | Wein, weiß, trocken |
| 200ml | Fischfond |
| 4 | Lachsfilet oder Lachsforellenfilets |
| Salz |
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