Enchiladas

Rezept für Enchiladas

Fleisch anbraten. Mit Wasser ablöschen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Essig zugeben. Mit Chilipulver , Kreuzkümmel würzen. 2 St,en kochen.
Anchio-Chilis in 1 Tasse kochendes Wasser geben. 20 Minuten einweichen. Mit dem Einweichwasser pürieren. Die geschälten Tomaten zugeben , weiter pürieren. Dann die Gewürze , das Öl mit pürieren. Knoblauch hinein geben. Die Soße anschließend erwärmen.
Tortillas von beiden Seiten mit Soße bestreichen. Mit den gehackten Zwiebeln, Käse , Fleisch füllen , anschließend aufrollen. In eine Auflaufform geben (sie sollte ca. 40-cm-lang , 25-cm-breit sein).
Die restliche Soße darüber geben , mit Käse bestreuen. Ca. 45 Minuten im Ofen überbacken, dann den Deckel abnehmen , weiter backen, bis der Käse braun wird. Den Schmand zum Dippen , das Brot als Beilage (zum Löschen der Zunge) reichen.

Tipp: Wenn man keine Auflaufform mit Deckel hat, kann wahlweise auch Alufolie benutzen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, aus der Schaufel
3EL	Essig (Rotweinessig)
1EL	Chilipulver
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2	Chilischote(n) (Anchio - Chilis)
1Dose	Tomate(n), geschält
viel	Knoblauch, gehackt
TL	Salz
60ml	Öl
200g	Käse, gerieben
1große	Zwiebel(n), gehackt
8große	Tortilla/s
1Becher	Schmand
1Stange/n	Weißbrot
	Oregano
	Kreuzkümmel
	Wasser

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