Kokoskipferln

Rezept für Kokoskipferln

Die Butter auf Handwärme bringen , mit dem gesiebtem Puderzucker , der Zitronenschale sehr schaumig rühren, nach , nach die Dotter einmengen , wieder schaumig rühren, sodann das mit Backpulver versiebte Mehl , die Kokosraspel einarbeiten , gut verkneten, den Teig 1/2 St,e im Kühlen rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke davon abschneiden , zu Kipferln formen, mit Ei bestreichen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen, zuletzt mit Kokosraspel bestreuen.
Ergibt 20 Stück

Zutaten

100g	Butter
60g	Puderzucker
2	Ei(er), davon das Eigelb
½	Zitrone(n), geriebene Schale
140g	Mehl, glattes
120g	Kokosraspel
½Pck.	Backpulver
	Ei(er), zum Bestreichen
	Kokosraspel, zum Bestreuen

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