HomeKartoffelstrudel mit Majoransoße
Rezept für Kartoffelstrudel mit Majoransoße
Kartoffeln schälen. Die Hälfte der geschälten Kartoffeln weich kochen , mit den Eigelb, der Speisestärke sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss , einem Esslöffel gehackter Petersilie vermischen. Speckwürfel , Zwiebelwürfel zusammen in wenig Butter anschwitzen , unter die Kartoffelmasse geben. Die andere Hälfte der geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden , in der Friteuse oder Pfanne knusprig ausbacken. Mit der Kartoffelmasse vermengen. Den Blätterteig - am besten in 6 Scheiben a 50 g - gleichmäßig ausrollen. Kartoffelmasse auf den Scheiben gleichmäßig verteilen , die Seitenränder der Blätterteigplatten mit Eigelb einstreichen. Den Strudel in Päckchen rollen , die Seitenteile nach unten einknicken.. Die Oberseite mit Eigelb betreichen, die Strudel auf Backpapier 20 Minuten bei 180 Grad Umluft(200 Grad Ober- , Unterhitze) knusprig backen.
Majoransoße:
Zwiebelwürfel in der Butter andünsten , mit Moselriesling ablöschen. Diesen auf die Hälfte reduzieren lassen , Geflügelfond dazugeben. Wieder zur Hälfte einkochen lassen , mit der Sahne auffüllen. Kurz aufkochen , mit frischem Majoran im Mixbecher fein mixen.
Die Soße als Spiegel auf einem flachen Teller verteilen , die Strudelpäckchen in 4-5 Stücke schneiden , auf der Soße verteilen. Dazu ein frischer Salatteller , einen trockenen Moselriesling
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50g | Speisestärke |
| 60g | Speck, gewürfelt |
| 50g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 300g | Blätterteig |
| 20g | Butter |
| 50g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 0,2Liter | Wein (Moselriesling) |
| 0,2Liter | Geflügelbrühe |
| 0,3Liter | Sahne |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Prise | Muskat |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 1Bund | Majoran, frischer |
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