Eier in Kräutersoße

Rezept für Eier in Kräutersoße

Kartoffeln gut waschen , in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Eier hart kochen. Saure Sahne , Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren. Kräuter waschen, trocken schütteln , bis auf etwas zur Garnierung, fein schneiden. Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden. Beides unter die Soße rühren. Mit Salz , etwas frisch gem. Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken , die Schale abziehen. Kartoffeln kurz warm stellen. Eier schälen , halbieren. Pellkartoffeln, Eierhälften , grüne Soße anrichten. Mit Kräutern garnieren. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreut servieren.
Tipp: Wenn ich beim Zubereiten der Kräutersoße an Kalorien sparen möchte, verrühre ich 250 g Speisequark , 2 Becher Sahnejoghurt. Kräuter , Gewürze lasse ich wie oben geschrieben, gebe diese darunter , schmecke alles mit einem würzigem Essig ab.

Zutaten

750g	Kartoffeln
	Salz
6	Ei(er)
3Becher	saure Sahne, (à 150 g)
4EL	Mayonnaise
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
½Topf	Basilikum
1	Zwiebel(n)
	Pfeffer, gemahlener weißer
evtl.	Pfeffer, grober, zum Bestreuen

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