HomeÜberbackene Makkaroni nach Neapolitaner Art
Rezept für Überbackene Makkaroni nach Neapolitaner Art
1 Möhre, 2 Selleriestangen , 2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken. Alles nacheinander in den Topf geben, unter Rühren andünsten. Gemüse , Fleisch kräftig salzen , pfeffern.
In kleinen Mengen nach , nach ½ Liter Weißwein angießen, zur Hälfte verdampfen lassen, dann wieder Wein nachgießen. 4 EL Tomatenmark einrühren, etwa ½ Liter Wasser angießen (das Fleisch sollte knapp bedeckt sein). Deckel halb auflegen, das Fleisch bei niedrigster Hitze mindestens 3 St,en schmoren lassen, nur ab , zu soll der Sud kurz aufköcheln.
Gegen Ende der Garzeit in einem großen Topf 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
500 g Makkaroni in etwa 5 cm lange Stücke brechen, ins kochende Wasser geben , in etwa 5 Minuten bissfest garen
Eine große, feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, den Backofen auf 200° C vorheizen.
Caciocavallo-Käse oder Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblättchen abzupfen, große Blätter etwas zerteilen.
Makkaroni abgießen, mit 2 EL Öl vermengen. Eine Lage Nudeln in die vorbereitete Form geben. Fertig gegarten Braten aus der Sauce nehmen, warm stellen , nach Wunsch als Hauptgang servieren.
Sauce nochmals kräftig durchköcheln , abschmecken sie sollte schön dunkel, sämig , kräftig gewürzt sein. Das Gemüse in der Sauce eventuell mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab passieren.
Reichlich Fleischsauce auf die Nudeln streichen, mit Käsescheibchen , Basilikum belegen.
Wieder eine Lage Makkaroni einschichten, mit Sauce, Käse , Basilikum bedecken. Alle Zutaten in dieser Reihenfolge aufbrauchen.
Einige Basilikumblättchen aufbewahren.
Mit Fleischsauce abschließen, 2 EL Butterflöckchen darauf verteilen , die Makkaroni in den vorgeheizten Backofen schieben (Gas: Stufe 3).
Etwa 10 Minuten überbacken, mit frischem Basilikum bestreuen , sehr heiß servieren.
Zutaten
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