Bärlauchgipfeli

Rezept für Bärlauchgipfeli

Für die Füllung Bärlauch zerzupfen. Mit Knoblauch, Mandeln , Öl pürieren. Sprinz darunter mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle von ca. 32 cm Durchmesser auswallen, in 8 gleich große Kuchenstücke schneiden. Je 1-2 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, bis auf einen 1,5 cm. breiten Rand darauf verstreichen. Ränder mit Eiweiß bepinseln. Stücke zur Spitze hin locker aufrollen, Enden einlegen , gut andrücken.
Gipfeli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Eigelb bepinseln. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen

Zutaten

30g	Bärlauch
2Zehe/n	Knoblauch, geschält
3EL	Mandel(n), gemahlene
3EL	Öl (Rapsöl)
40g	Käse (Sprinz), gerieben
250g	Blätterteig
1	Ei(er), davon das Eiweiß, leicht verquirlt
1	Ei(er), davon das Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt
	Salz
	Pfeffer
	Mehl, zum Auswallen des Teiges

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