Rezept für Putenrouladen mit Basilikum
Basilikumblätter , Knoblauch im Mörser zerreiben oder in der Mulinette hacken. Dabei langsam 4 EL Öl einrühren, pfeffern. Die Schnitzel der Länge nach, die Speckscheiben quer halbieren. Das Fleisch mit der Basilikumpaste bestreichen, aufrollen, mit Speck umwickeln, mit Spießchen feststecken , in einer trockenen Pfanne anbraten. Die Zwiebel schälen, würfeln, , im übrigen Olivenöl glasig werden lassen. Die Tomaten mit wenig Saft dazugeben, mit einer Gabel etwas zerdrücken , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten in eine feuerfeste Form füllen, die Rouladen hineinsetzen , auf der Mittelschiene des Ofens 10 min. garen. Dazu gibt es Ciabatta oder Reis , einen Blattsalat.
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