Gulasch mit Gurken und Möhren

Rezept für Gulasch mit Gurken und Möhren

Steinpilze in eine Schüssel geben. Sherry , 1 l Wasser darauf gießen. Steinpilze darin ca. 1 Std. quellen lassen.
Gemüsezwiebeln abziehen, in grobe Würfel schneiden. Fett in einen Schmortopf geben , stark erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen, unter Rühren kurz mitbraten. Paprikapulver darüber stäuben , kurz mitdünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Steinpilze samt dem Wasser in den Topfe gießen. Anschließend nach , nach unter Rühren die Hälfte des Fonds hinzufügen. Alles erneut aufkochen lassen. Gulasch zugedeckt bei geringer Hitze 1 Std. schmoren.
Gewürzgurken abtropfen lassen , in Scheiben schneiden. Möhren waschen, schälen , in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Möhren in einer Pfanne ca. 3 min mit Salz , Pfeffer andünsten. Möhren zum Gulasch geben. Restlichen Fond angießen, aufkochen. Alles weiter 15 min schmoren lassen. Gurken nach 10 min zugeben , 5 min. mitschmoren.
Gulasch kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen, fein schneiden. Gulasch mit Soßenbinder binden. Petersilie zufügen untermischen.

Zutaten

15g	Steinpilze, getrocknete
3EL	Sherry, trockener
1kg	Gulasch vom Rind
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
50g	Butterschmalz
	Paprikapulver
1Glas	Rinderfond
250g	Gewürzgurke(n)
3	Möhre(n)
20g	Butter
1Bund	Petersilie, glatte
2EL	Saucenbinder
	Salz und Pfeffer

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