Würzige Soße

Chilisauce

Tomaten am Ende, das dem Stielansatz gegenüberliegt, kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken , häuten. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Paprikaschoten , Äpfel waschen, entkernen , in Stücke schneiden.
Alle Zutaten außer den Gewürzen in einem großen Topf zugedeckt 50 Min. köcheln lassen. Ab , zu umrühren um anbrennen zu verhindern. Gewürze zugeben, abschmecken, eventuell nachwürzen.
Sauce in gutausgespülte, trockene Gläser füllen, sofort die Gläser fest verschließen , an einem dunklen Ort stehen lassen.
Ergibt 3 L Sauce. Passt zu kurz angebratenem Fleisch , Fondue

Zutaten

2kg	Tomate(n), reife
400g	Zwiebel(n), rote
600g	Paprikaschote(n)
1kg	Äpfel
250g	Zucker
400ml	Essig (Weinessig)
4EL	Salz
3TL	Gewürznelken, gemahlene
2TL	Zimt
4TL	Muskat, gerieben
1TL	Cayennepfeffer
2TL	Paprikapulver

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