HomeGebratene Poulardenbrust auf Blattspinat mit Zitronensauce
Rezept für Gebratene Poulardenbrust auf Blattspinat mit Zitronensauce
2 Schalotten fein würfeln , in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , reduzieren, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit der Brühe auffüllen, das Lorbeerblatt dazu geben , Brühe auf die Hälfte reduzieren. Zitronensaft , -abrieb dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Alles mit dem Pürierstab untermixen , mit Fruchtzucker, Pfeffer , Salz abschmecken.
Poulardenbrüste aus der Marinade nehmen , in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.
2 Schalotten fein würfeln, in Olivenöl glasig anschwitzen, eine ausgedrückte Knoblauchzehe , den gewaschenen Spinat dazugeben, mit Salz , Muskat würzen , unter Rühren zusammenfallen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Brüste auf dem Spinat anrichten , mit Sauce übergießen. Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Als Beilage passt Reis sehr gut dazu.
Zutaten
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