HomeSeehecht - Koteletts auf Chili - Ananas
Zubereitung im Bratschlauch
Vom Bratschlauch ca. 50 cm abschneiden. Ein Ende nach Packungsanleitung verschließen. Beiseite legen.
Von der Ananas den Schopf abschneiden. Ananas schälen, längs vierteln , den Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Lauchzwiebeln waschen , putzen. Die weißen Zwiebeln in 1 - 2 cm lange Stücke schneiden, das grüne Lauch in Ringe schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen , ebenfalls in Ringe schneiden.
Butter erhitzen, Ananas darin anbraten, weiße Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen, dann herausnehmen. Bratensatz mit Rum ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Ananas, Bratfond , die Hälfte der Chilischote im vorbereiteten Bratschlauch gleichmäßig verteilen. Fischkoteletts abbrausen, trocken tupfen, salzen , pfeffern, auf die Ananas in den Bratschlauch legen. Nun auch das zweite Ende vom Bratschlauch verschließen.
Den Bratschlauch von oben zwei- bis dreimal einstechen oder mit einer Schere senkrecht zur Schweißnaht etwas einschneiden. Vorsichtig auf den kalten Rost setzen. Auf der unteren Schiene im Backofen bei 175 Grad etwa 25 Minuten garen.
Dann die Folie aufschneiden , die Koteletts mit dem grünen Lauch , der restlichen Chilischote garnieren , servieren.
Dazu passen gut Basmati-Reis , kalifornischer weißer Chard
Zutaten
| 4 | Fischfilet (Seehecht-Koteletts) |
| 1 | Ananas |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1EL | Butter |
| 1 ½TL | Zucker |
| 5cl | Rum, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer |
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