Putenschnitzel im Spinatmantel

Rezept für Putenschnitzel im Spinatmantel

Möhren, Champignons, Zwiebeln , Tomaten putzen , in Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin leicht bräunen, Möhren , Champignons zugeben , solange schmoren lassen bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Hälfte von Brühe , Weißwein aufgießen , Tomatenwürfel zugeben , salzen , pfeffern. 10 min köcheln lassen.
Die Schnitzel braun braten. Spinatblätter waschen , 1 min. blanchieren, eiskalt abschrecken , abtropfen lassen. Mit der Hälfte davon eine feuerfeste Form auskleiden. Gemüse , Schnitzel darauf verteilen , Ränder der Spinatschicht hochklappen. Dann alles mit den restlichen Spinatblättern abdecken. Mit der restl. Brühe , Garflüssigkeit zugedeckt im 200 Grad heißen Backofen ca. 15 min garen.

Zutaten

100g	Möhre(n)
100g	Champignons
2	Zwiebel(n)
250g	Tomate(n)
1EL	Öl (Olivenöl)
125ml	Fleischbrühe
125ml	Wein, weiß
4	Kalbsschnitzel, á 150g
30Blätter	Spinat, große

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