Kalbsrollbraten

Rezept für Kalbsrollbraten

Geputzten Brokkoli in Margarine andünsten, dann wieder herausnehmen , grob hacken. Mit Käse, Eiern , Semmelbrösel vermischen mit gehackten Basilikum, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Das Fleisch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, salzen, pfeffern , mit Parmaschinken belegen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Kalbsrücken zusammenrollen , mit Küchengarn binden. R,um in heißem Olivenöl anbraten. Geputztes Suppengemüse zugeben, alles im 180 Grad heißen Rohr ca.75 Minuten garen. Zwischendurch Zitronensaft, Wein , Suppe zufügen.

Zutaten

1kg	Kalbsbraten (Kalbsrücken) zum Rollen vorbereiten lassen
½kg	Brokkoli
60g	Margarine
60g	Käse, geriebener
2	Ei(er)
60g	Semmelbrösel
1Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer
100g	Parmaschinken, dünne Scheiben
3EL	Öl (Olivenöl)
1Bund	Suppengrün
1	Zitrone(n)
¼Liter	Wein, weiß
¼Liter	Rinderbrühe
	Muskat

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