Putenkeule auf Sauerkraut

Rezept für Putenkeule auf Sauerkraut

Haut vom Fleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Petersilie , Majoran von allen Seiten bestreuen. Lorbeerblätter , Pfefferkörner zufügen. Mit Brühe ablöschen , zugedeckt im vor geheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3) ca. 105 Minuten schmoren.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Sauerkraut mit einer Gabel auseinander zupfen. Sauerkraut, Zwiebeln , Paprika mischen , nach ca. 45 Minuten der Schmorzeit zum Braten geben. Mit Fond ablöschen , bis zum Ende mitschmoren. Petersilie fein hacken. Bräter aus dem Ofen nehmen, Sauerkraut nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika , Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

	Putenbraten (Putenoberkeule), ca. 1,2 kg, mit Knochen und Haut
	Salz und Pfeffer, weiß
3EL	Öl
1EL	Petersilie, getrocknet
1EL	Majoran, getrocknet
2	Lorbeerblätter
8Körner	Pfeffer, schwarz
200ml	Gemüsebrühe (Instant)
4	Zwiebel(n)
850ml	Sauerkraut, mild, aus der Dose
	Paprikapulver, edelsüß
400ml	Geflügelfond, aus dem Glas
½Bund	Petersilie
1Prise	Zucker
n. B.	Petersilie

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