Fischfilet mit Tomaten und franz. Estragon

Rezept für Fischfilet mit Tomaten und franz. Estragon

Seelachs oder Rotbarschfilet mit dem Saft einer frischen Lemone beträufeln. Von beiden Seiten mit Salz , Zitronenpfeffer würzen. In der Pfanne die Filets in Butterfett goldgelb braten. Den gegarten Fisch aus der Pfanne nehmen , mit frischen oder getrockneten französischen Estragon würzen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beim Paprika wird das Innere auch die hellen Rippen entfernt , in 2-3 mm kleine Würfel geschnitten. Lauchzwiebeln , Paprika mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten, Brühe sowie die Pizza - Tomaten hinzufügen. Das Ganze lassen wir auf kleiner Stufe einköcheln, bis wir eine feste
Masse haben. Zum Schluss einen EL Balsamico Essig einrühren.
Das Fischfilet in eine Auflaufform geben, , die inzwischen reduzierte Masse über das Fischfilet verteilen. Im Mikro oder Backofen serviergerecht erhitzen.

Zutaten

800g	Fischfilet
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Limette(n)
2Dose/n	Tomate(n) (Pizza - Tomaten)
1Tasse/n	Brühe
2TL	Estragon, französischer
1EL	Balsamico, dunkel
1TL	Salz
	Zitronenpfeffer
	Butterschmalz
	Öl

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